Como fazer pizza

Massa para pizza extra macia
Por: Ana Elisa Ribeiro Guidi

INGREDIENTES:
4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
1 colher de café de sal ou massa de alho
Óleo de soja (aproximadamene soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 2h 30min 16 porções

MODO DE PREPARO:

Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo.

Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado.

Deixe descansar por 1/2 hora.

Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.

Não se esqueça do óleo.

Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.

Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura.

Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.

Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.

Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa.

Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos.

Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo.

Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.

Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora.

A massa crescerá novamente.

Retire do forno as assadeiras com massa.

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente).

Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).

Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência.

Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta.

A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro.

Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Sugestão simples de recheio: 400g de mussarela, 200g de presunto, 1 tomate picado sem sementes e orégano.

Veja sugestão de molho clicando no link: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6678-molho-de-pizza-by-ana.php


Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6306-massa-para-pizza-extra-macia.html